Derdhja është mënyra më e mirë për të riprodhuar aromën e pasur, të fortë dhe të fortë të kafesë

Megjithëse na pëlqen makina klasike e ujitjes me pika, kur një tenxhere e plotë është absolutisht e nevojshme dhe mund të vlerësojmë filxhanin e vetëm të kafesë të shpejtë dhe të përshtatshme, por derdhja është mënyra më e mirë për të riprodhuar aromën e pasur, të fortë dhe të fortë të kafesë.Dyqan specialiteti.Përveç ritualeve qetësuese të përfshira në përgatitjen e derdhjes së kafesë, kjo metodë favorizohet edhe nga baristë profesionistë dhe amatorë, sepse derdhja e saktë mund të nxjerrë shijen maksimale të kokrrave të kafesë në filxhanin tuaj.
Për të ndihmuar në përcaktimin se cilin derdhës duhet të shtoni në procesin e përgatitjes së kafesë, ne kemi mbledhur tetë modele të vlerësuara dhe të rishikuara për t'i testuar me shtrydhëse frutash.Ne testuam gjashtë versione me fund të sheshtë dhe me konik, si dhe dy modele më të mëdha kazanike me një copë, me çmime që variojnë nga 14 deri në 50 dollarë.Megjithëse shumë prej tyre duken shumë të ngjashëm, materialet e tyre (qelqi, porcelani, plastika dhe çelik inox), nëse nevojiten filtra të veçantë dhe sa kafe derdhet në të njëjtën kohë janë të gjitha të ndryshme.
Pas testimit të secilit version tre herë (shih më poshtë për më shumë detaje) - dhe, nuk do të gënjejmë, një tension serioz i kafeinës - gjetëm tre fitues të qartë:
Ne zbuluam se dizajni me tre vrima me fund të sheshtë i pikatores së kafesë derdhur Kalita Wave 185 lejon prodhimin më uniform dhe të qëndrueshëm nga të gjitha modelet e testuara.Po, ju duhet të blini një filtër të veçantë Kalita në formë vale për ta instaluar në pikatore (ne e pranojmë se është e dhimbshme), por Kalita prodhon kafenë më të fortë, ruan një temperaturë fikse ngrohjeje dhe ngopjen më uniforme të pluhurit të kafesë ( Ekstraktoni më shumë shije ).
Makina e kafesë OXO Brew me rezervuar uji ka gjithashtu shumë për të dashur.Shumë i përshtatshëm për fillestarët, ju lejon thjesht të mbushni rezervuarin e ujit në sasinë e kërkuar dhe ta lini të kontrollojë shpejtësinë e rrjedhës, duke eliminuar kështu supozimet në procesin e derdhjes.Jo, shija e kafesë nuk është aq e fortë dhe e pasur sa ajo e prodhuar nga Kalita, por OXO ruan nxehtësinë, dhe funksionimi është super i thjeshtë dhe shumë i përshtatshëm.
Nëse keni nevojë të bëni disa filxhanë kafe në të njëjtën kohë, nuk mund të gaboni me makinën e derdhjes së gotës Chemex.Jo vetëm që është një mrekulli e dizajnit (në fund të fundit, është pjesë e koleksionit të përhershëm të artit të MOMA), ai duket bukur në banakun ose tavolinën tuaj dhe ofron një pije të lehtë, të shijshme dhe të ekuilibruar çdo herë.Modeli "gjithë-në-një" nuk kërkon një shishe të veçantë qelqi uji, megjithëse ju nevojitet një filtër i veçantë (dhe i shtrenjtë) Chemex për të marrë rezultatet më të mira.
Natyrisht, në pamje të parë, Kalita Wave duket pothuajse e njëjtë me pikat e tjera të kafesë që testuam, por së shpejti do të zbulohet se ndryshimet delikate në dizajnin e saj çojnë në pirje të shkëlqyer.Ndryshe nga konkurrentët e saj në formë koni, Kalita e prodhimit japonez ka një fund të sheshtë me tre vrima pikuese, duke e lejuar atë të thithë më lehtë dhe në mënyrë të barabartë llumin e kafesë.
Forma e poshtme e sheshtë dhe sipërfaqja më e madhe prodhojnë një filxhan kafeje të fortë dhe të fortë, dhe është gjithashtu pika më e lehtë për t'u përdorur që duhet të rrotullohet dhe derdhet për të prodhuar 16 deri në 26 ons në të njëjtën kohë.Aty ku toka tenton të shtyhet deri në anët e modelit të konit, toka Kalita mbetet e sheshtë, kështu që uji ka një kohë më të gjatë kontakti me të gjithë tokën, duke lejuar nxjerrje më të qëndrueshme dhe të vazhdueshme.
Koha aktuale e zierjes është shumë e shpejtë: në testin tonë, u deshën vetëm 2.5 minuta nga hera e parë që derdhëm ujë deri në pikën e fundit të kafesë në filxhanin tonë.Temperatura e pirjes është mbajtur gjithmonë e mirë dhe e nxehtë (160,5 gradë), dhe vetëm Chemex renditet e para për sa i përket ruajtjes së nxehtësisë.Vendosja e Kalitës është aq e thjeshtë sa ta hiqni nga kutia dhe ta shpëlani me sapun.
Një avantazh tjetër: Kalita ka një bazë të gjerë 4 inç, kështu që mund të vendoset në një filxhan me grykë të gjerë (jo të gjithë pikatësit e testuar mund të vendosen).Edhe pse ne preferojmë modelin e qelqit rezistent ndaj nxehtësisë dhe peshë të lehtë, ai është gjithashtu i disponueshëm në një larmi ngjyrash, si dhe në materiale porcelani, inoksi dhe bakri.Pastrimi është gjithashtu i lehtë: baza plastike është e lehtë për t'u hequr dhe mund të pastrohet në pjatalarëse.
Nëse jemi të kujdesshëm për këtë pikues, është se ai është krijuar për t'u përdorur me një filtër të veçantë letre të bardhë Kalita Wave.50 dollarë amerikanë janë pak të shtrenjta për rreth 17 dollarë (në të kundërt, prodhues të tjerë përdorin filtra të zakonshëm Melitta nr. 2, të cilët kushtojnë 600 dollarë dhe 20 dollarë).Ato janë të disponueshme në Amazon, por ndonjëherë ato nuk janë në gjendje, kështu që ju rekomandojmë të blini disa kuti kur të keni një shans.
Në përgjithësi, me një çmim prej më pak se 30 dollarë amerikanë, Kalita Wave ofron vazhdimisht kafe të shijshme, të pasur dhe të nxehtë dhe dizajni i saj me fund të sheshtë do të thotë që edhe përdoruesit fillestarë të hedhjes duhet të shohin rezultate të shkëlqyera që ia vlen të përdoren në kafene.
Nëse ju pëlqen ndjesia rituale kur përgatiteni për të derdhur kafe çdo mëngjes, atëherë aparati i derdhjes së kafesë OXO me rezervuar uji do t'ju bëjë të ndiheni të lumtur dhe me kafeinë brenda pak minutash.
Ndryshe nga modelet e tjera që testuam, ky version OXO vjen me një rezervuar uji plastik, i cili ndodhet në pjesën e sipërme të pikatores plastike dhe ka madhësi të ndryshme vrimash.E shënuar qartë me një vijë matës, mund të mbajë deri në 12 ons ujë dhe të rregullojë sasinë e pikimit për ju, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni nëse derdhni shumë ose shumë pak ujë për ta bërë vorbullën ashtu siç duhet, duke lënë kohë të mjaftueshme. që toka të lulëzojë e të vendoset etj.
Ai përfshin gjithashtu një kapak, i cili ndihmon në ruajtjen e efektit dhe nxehtësisë tuaj të birrës dhe shërben si një tabaka pikimi për të trajtuar detyra të shumta.Kur e hiqni pikuesin nga filxhani, ai parandalon derdhjen e kafesë në banak.
Kafeja nuk është aq e fortë sa disa modele të tjera të prodhuara.Ne e pamë atë pak të dobët.Megjithatë, duke u përpjekur të shtonim më shumë llum kafeje në një madhësi më të imët, ne ishim në gjendje të fokusoheshim në pirjen më të guximshme.
Disa rishikime vunë në dukje se OXO ka një kohë më të gjatë pjekjeje se modelet e tjera, por ne e matëm atë në 2 ½ minuta - e krahasueshme me modelin e shumicës së provave.Kërkon një filtër koni nr. 2, por vjen me 10 filtra të pazbardhur OXO në kuti për t'ju ndihmuar të filloni (këshilla pro: lagni filtrin paraprakisht për të parandaluar që çdo erë "letër" të gërryejë kafenë tuaj).Mund të pastrohet gjithashtu në makinë larëse enësh dhe, si të gjithë artikujt e ofruar nga OXO, mund të zëvendësohet ose rimbursohet në çdo kohë.
Me pak fjalë: nëse jeni duke kërkuar për një opsion të lirë që është i lehtë, atëherë OXO ia vlen ta provoni.
Para së gjithash, nëse keni blerë Chemex vetëm për shkak të bukurisë së tij elegante, ne nuk do t'ju fajësojmë.Makina klasike e kafesë e shpikur nga kimisti Peter Schlumbohm në vitin 1941, me një jakë druri dhe lëkure, e frymëzuar nga shishet konike dhe dizajne nga epoka e Bauhaus, është pjesë e koleksionit të përhershëm të MoMA.
Por gjëja është kjo: mund të prodhojë gjithashtu kafe shumë të lehtë, të shijshme dhe të shijshme.Është një model gjithëpërfshirës që ka funksionet e një shishe uji, pikatore dhe rezervuari uji.Mund të krijojë deri në tetë gota në të njëjtën kohë.Është një zgjedhje e shkëlqyer për çifte ose grupe të vogla.
Ashtu si me të gjithë pikuesit që testuam, ju duhet të eksperimentoni me teknikën tuaj të derdhjes dhe raportin e ujit me tokën për të gjetur metodën ideale të pirjes.Por edhe nëse shikojmë vetëm sasinë e ujit të derdhur, ne jemi ende filxhan pas filxhani kafeje, i krahasueshëm me kafenë që marrim në dyqanin tonë të preferuar të java-s gustator.Akoma më mirë, u lejon fillestarëve të derdhin kafe për të përjashtuar një pjesë të saktësisë së kafesë nga ekuacioni me ndihmën e një shënuesi me madhësi butoni, i cili do t'ju tregojë kur tenxherja e kafesë është gjysmë e mbushur;kur kafja godet Kur fundi i jakës, ju e dini se është plot.
Natyrisht, duhet më shumë kohë për të krijuar tetë filxhanë (ora jonë është pak më shumë se katër minuta), kështu që edhe nëse Chemex bëhet një nga temperaturat më të nxehta të kafesë në testin tonë, nëse dy persona ndajnë një karafe (ajo humb nxehtësinë dhe humbet nxehtësinë) Jo së shpejti), filxhani juaj i fundit do të jetë dukshëm më i freskët se kupa juaj e parë.Për të zgjidhur këtë problem, e ngrohim paraprakisht enën me ujë të nxehtë (e zbrasim përpara se të fillojmë procesin e zierjes), gjë që ndihmon në mbajtjen e kafesë më gjatë.Ju gjithashtu mund ta mbani karafën të ngrohtë në një sobë me gotë ose me gaz të vendosur në nxehtësi të ulët.
Një disavantazh i Chemex: Kërkon një filtër të veçantë letre Chemex, dhe çmimi prej 100 dollarë amerikanë nuk është i lirë, rreth 35 dollarë amerikanë.Ato nuk janë gjithmonë të disponueshme në Amazon (përsëri, mund të dëshironi të blini më shumë se një kuti në të njëjtën kohë nëse ndodh sa më poshtë) ju jeni një klient i shpeshtë).Filtri është më i rëndë se shumica e markave dhe duhet të paloset në një kon sipas udhëzimeve.Avantazhi i zhurmës është se trashësia shtesë mund të filtrojë çdo grimcë që mund të futet në filtra të tjerë letre.
Për shkak të dizajnit të orës së rërës, Chemex është gjithashtu i ndërlikuar për t'u pastruar, por ne zbuluam se furça e shisheve mund të pastrojë vendet e vështira për t'u arritur.Kur e lajmë karafën me dorë (heqim kollaren e drurit fillimisht), gota mund të lahet edhe në pjatalarëse.
Për ata që janë në kërkim të një dumper që mund të bëjë disa filxhanë në të njëjtën kohë - dhe duket shumë mirë duke e bërë këtë - nuk ka zgjidhje më të mirë se Chemex.
i sapoardhur?Për të bërë kafe të derdhur, vendoseni pikuesin në një filxhan ose shishe qelqi, derdhni ujë të nxehtë (rreth 200 gradë) mbi llumrat e parapeshuara të kafesë dhe më pas filtroni në filxhan ose shishe qelqi.Shpejtësia e derdhjes, teknika e vorbullës, vëllimi i ujit, vëllimi i bluarjes, madhësia e bluarjes dhe lloji i filtrit mund të rregullohen të gjitha për të arritur profilin tuaj të shijes së preferuar.
Edhe pse e gjithë kjo duket e thjeshtë - shumica e pikave janë më të vogla se kupat e drithërave dhe nuk kanë pajisje të tjera - derdhja e përsosur kërkon praktikë, eksperimente dhe disa mjete shtesë.
Para se të filloni, ju duhet një kazan për të zier ujin (ne përdorim një kazan çaji elektrik, por shumë ekspertë rekomandojnë një version me qafë të gjatë për kontroll më të mirë).Natyrisht, mund të përdorni fasule të bluara paraprakisht, por për të marrë shijen më të mirë dhe më të freskët, duhet të përdorni një mulli të grirë (ne përdorim Breville Virtuoso) në të gjitha fasulet përpara se të jeni gati për të filluar.Nëse mulli juaj nuk ka një sistem matës të integruar, do t'ju duhet një peshore dixhitale kuzhine për të kontrolluar sasinë e bluarjes së përdorur.Përpara se ta përdorni, mund t'ju duhet gjithashtu një gotë matës xhami për t'u siguruar që të mos përdorni shumë ose shumë pak ujë kur bëni filxhanin.
Ne përdorim raportin tradicional të derdhjes së kafesë për të bërë, domethënë 2 lugë të rrumbullakëta pluhur mesatar kafeje dhe 6 ons ujë, dhe testojmë pjekjen e lehtë dhe pjekjen e thellë për të krahasuar shijet.(Bluhuria shumë e trashë do të prodhojë kafe më të dobët, dhe bluarja shumë e imët do ta bëjë kafenë të hidhur.) Në përgjithësi, ne preferojmë këtë metodë të pjekjes së lehtë, sepse ngjyrat e errëta do të shkaktojnë pirje shumë të fortë.Për çdo pikues, ne derdhim ujë në mënyrë të barabartë dhe butësisht, duke u rrotulluar nga qendra deri sa pluhuri i kafesë të jetë i ngopur dhe më pas presim 30 sekonda që pluhuri i kafesë të lulëzojë dhe të qetësohet (kur uji i nxehtë të godasë kafenë, ai do të lëshojë dioksidi i karbonit, duke rezultuar në flluskimin e tij).Më pas shtojmë ujin e mbetur.Ne përdorim gjithashtu një kohëmatës për të matur kohën e marrë për çdo pikëpikues nga derdhja e parë deri te pika e fundit.
Ne testuam nxehtësinë e çdo filxhani kafeje (Shoqata Kombëtare e Kafesë rekomandon servirjen e kafesë së freskët në një temperaturë prej 180 deri në 185 gradë, dhe një studim nga Biblioteka Kombëtare e Mjekësisë zbuloi se 140 gradë, plus ose minus 15 gradë, është më e mira. temperatura për pije )objekt testues).Së fundi, ne morëm çdo lloj kafeje, pimë kafe të zezë dhe i kushtuam vëmendje shijes, intensitetit të saj dhe nëse kishte ndonjë shije shtesë që nuk duhej të ekzistonte.
Nuk vumë re ndryshimin e madh në temperaturën termike midis modeleve.Chemex është më i nxehtë, por të tjerët janë në të njëjtin gamë.Koha e zierjes së tyre është afërsisht e njëjtë - rreth dy minuta (natyrisht, duke mos përfshirë dy shishet e ujit të qelqit me kapacitet më të madh).
Në përgjithësi, ne preferojmë pikues qelqi ose qeramike/porcelani në krahasim me modelet e inoksit.Edhe pse opsioni i çelikut inox ka avantazhin e mos nevojës për filtra letre (që jo vetëm kursen para, por është edhe më miqësore me mjedisin), ne kemi zbuluar se ato lejojnë grimcat e vogla të depërtojnë në kafe.Kjo do të thotë që ju do të merrni një ngjyrë më baltë, një shije më pak krokante dhe ndonjëherë do të futet në filxhanin tuaj.Kur përdornim filtra letre, nuk i hasëm këto probleme.
Duke përdorur kriteret e mësipërme, ne caktojmë pikët e secilës nënkategori për secilën makinë, i bashkojmë këto numra në rezultatin total për secilën nënkategori dhe më pas shtojmë pikët totale.Rezultatet ndahen si më poshtë:
Përveç rezultatit total, kemi marrë në konsideratë edhe çmimin e secilës pajisje, i cili varion nga afërsisht 11 deri në 50 dollarë amerikanë.
Nëse gjithmonë keni dashur të provoni të derdhni kafe pa bërë shumë investime dhe çmimi është më pak se 25 dollarë, atëherë Hario V60 i pashëm është një zgjedhje e mirë.Ky pikues konik qeramik mund të prodhojë deri në 10 ons në të njëjtën kohë dhe ka brinjë spirale për të siguruar më shumë hapësirë ​​për llumin e kafesë që të zgjerohet.Ka gjithashtu xhami dhe metal, si dhe një larmi ngjyrash për të zgjedhur.Ai përfshin një vrimë të madhe, që do të thotë se shpejtësia e derdhjes së ujit ka një efekt më të madh në shije sesa Kalita.
Ashtu si modelet e tjera, Hario i prodhuar në Japoni shet një filtër special nr. 2 për pikatoren e tij (100 dollarë amerikanë rreth 10 dollarë amerikanë), i cili natyrisht nuk është shumë i përshtatshëm dhe baza e tij e vogël do të thotë se nuk është i përshtatshëm për gota të mëdha.Na pëlqen që ka një dorezë të vogël të lezetshme dhe një lugë matëse plastike, por temperatura e tij e pirjes është më e ulët se shumica e konkurrentëve.Edhe pse ka ende shije më të mirë se makinat tradicionale të kafesë, ka një fund më të holluar se sa Winning dripper.
Ashtu si Hario, Bee House, i prodhuar gjithashtu në Japoni, përdor qeramikë elegante të bardhë (gjithashtu blu, kafe dhe të kuqe).Doreza e shkurtër dhe e lakuar i jep një estetikë unike.Na pëlqen fakti që ka një vrimë afër fundit, e cila ju lejon të shihni se sa kafe është gatuar pa e hequr pikuesin nga filxhani.Por kur pajisja vendoset në pjesën e sipërme të filxhanit, pjesa e poshtme ovale është e vështirë dhe nuk është aspak e përshtatshme për gota me grykë të gjerë.
Në të njëjtën kohë, kafeja që prodhon renditet lart në provë, duke prodhuar një shije të këndshme, të qartë, të lehtë, aspak të hidhur dhe shije të mirë.Gjithashtu vlerësojmë se nuk kërkon filtrin e vet të veçantë dhe mund të përdoret me filtrin Melitta nr. 2 (mund të blini 600 filtra në Amazon për rreth 20 dollarë dhe mund t'i gjeni në shumicën e supermarketeve).Për ata që e urrejnë humbjen e filtrave, ne provuam një filtër pëlhure të ripërdorshme dhe zbuluam se bëri një punë të mirë.
E disponueshme në përmasa nga 12 deri në 51 ons dhe tre ngjyra, ne zgjodhëm karafën e derdhjes të gjitha-në-një të Bodum-it 34 ons.Ngjashëm në dizajn me Chemex dhe vetëm gjysma e çmimit, ndryshimi i madh këtu është se Bodum përfshin një filtër rrjetë prej çeliku inox të ripërdorshëm.Edhe pse kjo mund t'ju kursejë shumë nga kostoja e blerjes së filtrave të letrës, për fat të keq, do t'ju kushtojë për sa i përket shijes.Ne zbuluam se filtri inox lejon që një sasi e vogël sedimenti të depërtojë në kafe, duke rezultuar në turbullirë dhe një shije pak të hidhur.Kafeja është gjithashtu në fund kur nxehet, që do të thotë se filxhani i dytë është pothuajse shumë i ftohtë për t'u pirë.Edhe pse Bodum ofron një garanci të kufizuar njëvjeçare për produktin, xhami nuk mbulohet nga garancia, gjë që duket e padobishme.Nga ana pozitive, jaka është e lehtë për t'u hequr dhe e gjithë gjëja mund të lahet në makinë larëse enësh.Gjithashtu është i pajisur me një lugë matëse, e cila funksionon shpejt dhe mund të bëjë katër filxhanë në rreth katër minuta.
Para së gjithash, na pëlqen ky opsion i lirë: ka një bazë të gjerë dhe përshtatet mirë në filxhanë kafeje të mëdha.Rrjeta e çelikut inox dhe dizajni i konikuar do të thotë se nuk ka nevojë të blini filtra letre.Ajo prodhon disa nga kafetë më të nxehta në pikat që kemi testuar dhe duhen vetëm pak më shumë se dy minuta për t'u përgatitur.Është gjithashtu i sigurt në larje enësh, vjen me një furçë të vogël pastrimi dhe një lugë inox dhe marka ofron një garanci të përjetshme pa probleme.
Por kur kuptoni më thellë, shija e kafesë tuaj është vërtet e rëndësishme.Ne jo vetëm gjetëm pak llum kafeje në fund të filxhanit, por gjetëm edhe një turbullirë dhe hidhërim që kompensonte të gjitha përfitimet.
Për ata që thjesht duan të zhysin gishtat e këmbëve në rezervuarin e derdhjes së kafesë, versioni koni plastik i lirë dhe i lehtë për t'u përdorur i Melitta është një zgjedhje e mirë hyrëse.Është i disponueshëm në të zezë ose të kuqe, përdor filtrin nr. 2 të përdorur gjerësisht të markës kafe (një paketë është përfshirë në këtë kombinim paketimi) dhe ka një dizajn të zgjuar që ju lejon të shihni pjesën e brendshme të filxhanit gjatë procesit të zierjes, dhe Shumë i përshtatshëm për madhësi të ndryshme filxhani.Që nga prodhimi i kafesë me pika dhe filtrave në vitin 1908, pikatori i Melitta-s është vlerësuar shumë në Amazon.Kritikët vlerësuan peshën e tij të sigurt dhe të lehtë në larës enësh, duke ju lejuar të shihni pjesën e brendshme të filxhanit.Gjithsesi, vendi ku po na shkërmoqet është konstruksioni plastik, i cili e bën të ndihet shumë më pak i qëndrueshëm se modelet e qelqit apo qeramikës, gjë që na bën të theksojmë se do të përmbyset kur derdhet ujë i nxehtë.Në të njëjtën kohë, kafeja ka shije shumë të mirë, por zakonisht është pikante dhe nuk na bën përshtypje.